Dans leur livre Farmstead Chef, John Ivanko et Lisa Kivirist montrent à quel point il est facile de préparer des repas faits maison à partir de produits du potager, qui respectent la planète tout en ménageant votre budget.
Découvrez cet extrait de Farmstead Chef qui propose des conseils pour redynamiser vos menus lorsque vous avez besoin de changer un peu vos habitudes :
« Même avec l’abondance du potager qui nous offre chaque jour une profusion de produits de saison, nous pouvons tomber dans la routine culinaire. Nous nous lassons des salades composées tandis que notre récolte de courgettes et de tomates s’accumule sur le plan de travail de la cuisine. Pour les adhérents à un ASC, la question se pose souvent de savoir quoi faire non pas d’un, mais de dix radis daikon. On se sent submergé. Après tout, le but de cultiver sa propre nourriture ou de soutenir une ASC est d’en profiter, pas d’en faire du compost. Même les courgettes et les haricots verts offerts à des proches semblent finir dans un plat à partager. D’autres partagent ce grand problème. Nous avons besoin d’un nouveau souffle en cuisine.
Nous avons appris que tout artiste a besoin de temps pour raviver sa muse créative. Nous, cuisiniers amateurs (et jardiniers), avons nous aussi besoin d’une dose d’inspiration culinaire, surtout lorsque nous disposons d’une abondance de produits frais à savourer.
Voici trois conseils pour remédier à la routine culinaire estivale qui vous mine :
Alternez le salé et le sucré
Réinventez les menus classiques et proposez des plats familiers sous un nouveau jour. Par exemple, la plupart des gens s’attendent à ce que les pancakes aient la texture du pain et soient sucrés, nappés d’une généreuse couche de sirop. Les pancakes à la courgette et à la feta offrent une alternative salée aux pancakes traditionnels, servis « nature », sans sirop ni garniture. Bien que nous les servions au petit-déjeuner, vous pourriez facilement aller plus loin et les proposer pour un dîner rapide.
Ajoutez une saveur d’accompagnement prononcée
L’ajout d’une saveur distincte et inattendue à un plat ravive les papilles. Le fenouil de la frittata salée ou la touche acidulée de la salsa dans le « Tofu Scrambler » apportent des saveurs inhabituelles à la table du petit-déjeuner.
Faites entrer de la fraîcheur
Parfois, ce ne sont ni les ingrédients ni la recette qui finissent par lasser. C’est la compagnie autour de la table. Apportez un souffle de nouveauté à table et partagez l’abondance du potager estival en invitant une nouvelle personne à partager un repas. Vivant à la campagne, où les repas-partage sont quasi hebdomadaires et s’ajoutent aux activités de notre chambre d’hôtes, nous avons la chance de voir défiler chaque jour dans notre cuisine des personnes intéressantes et inspirantes, ce qui est le meilleur moyen de garder la vie – et la cuisine – toujours fraîche. »
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