Lorsque le plein été arrive, il est fort probable que vous vous retrouviez avec une abondance de légumes en pleine saison et que vous ne sachiez pas quoi en faire. Les mois d’été nous apportent rapidement nos solanacées et courges d’été préférées, magnifiquement mûries sous le soleil brûlant, au point que l’on peut presque goûter les rayons du soleil. Parmi ces incontournables, on retrouve les tomates, les aubergines et les courgettes.
Partager votre récolte avec vos proches, lors de rassemblements communautaires ou avec votre banque alimentaire locale est une excellente façon de faire profiter tout le monde du meilleur de la saison. Cependant, si les gens cessent de répondre à vos textos du genre « Est-ce que quelqu’un veut encore des courgettes fraîches? », c’est aussi une excellente occasion de s’amuser en cuisine et d’essayer de nouvelles recettes à la maison.
Nous sommes ravis de vous présenter notre recette « Manger de saison » de ce mois-ci, qui met en vedette les courgettes et les tomates, dont la récolte bat son plein à cette période de l’année, et nous avons hâte de partager ce délicieux plat avec vous : des barquettes de courgettes farcies aux tomates! 🍅⛵
L’un des principaux atouts de cette recette réside dans la façon dont les saveurs croquantes et subtiles des courgettes se marient à la douceur acidulée et onctueuse des tomates, dans ce magnifique mélange de légumes d’été. Ce plat est une façon idéale d’utiliser les légumes de votre potager pour un souper santé, comme accompagnement au souper, ou comme bon vous semble.
Suivez la recette ci-dessous pour préparer vos propres barquettes de courgettes farcies aux tomates à la maison et profitez des saveurs de saison!
Barquettes de courgettes farcies à la tomate (2 portions)
Ingrédients :
1 courgette
1 oignon à cuire (ou oignon doux)
3 gousses d’ail
1 grosse tomate (Roma ou beefsteak)
1 tasse de fromage cottage (ou de ricotta)
Une poignée de persil
Fromage parmesan râpé
Huile d’olive
Sel et poivre
Étape 1 : Réglez la température du four à 400 degrés Fahrenheit (soit environ 200 degrés Celsius). Rassemblez vos ingrédients et commencez la mise en place.
Étape 2 : Coupez la courgette dans le sens de la longueur, en veillant à ce que les deux moitiés soient de taille relativement égale.
Étape 3 : À l’aide d’une cuillère, évidez la partie contenant les graines et la chair de la courgette, puis coupez grossièrement la chair en petits morceaux. Placez-les dans un bol pour plus tard.
Étape 4 : Épluchez et coupez en dés un oignon entier et trois gousses d’ail (ou plus si vous adorez l’ail). Placez l’oignon et l’ail hachés dans deux bols distincts.
Étape 5 : Coupez la tomate en dés et réservez-la dans un bol pour plus tard.
Étape 6 : Hachez finement le persil et réservez-le.
Étape 7 : Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les oignons, baissez le feu à moyen et maintenez à feu doux. Lorsque les oignons dégagent leur arôme, ajoutez l’ail. Mélangez-le aux oignons et continuez à faire mijoter jusqu’à ce que les oignons et l’ail soient translucides et sur le point de dorer.
Étape 8 : Ajoutez la chair des courgettes, mélangez le tout et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez les tomates dans la poêle, mélangez le tout et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. Salez et poivrez au goût.
Étape 9 : Dans un bol, ajoutez la ricotta et le mélange de courgettes et de tomates. Incorporez le persil finement haché. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une garniture bien crémeuse.
Étape 10 : Disposez les barquettes de courgettes sur une plaque à cuisson et arrosez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez. À l’aide d’une cuillère, remplissez délicatement chaque barquette de courgette avec le mélange à la ricotta, en y mettant généreusement pour bien les remplir.
Étape 11 : Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et enfournez les barquettes de courgettes pendant 15 à 18 minutes. Pour vérifier si elles sont cuites, piquez-les avec une fourchette : si celle-ci s’enfonce et ressort facilement, retirez-les du four. Saupoudrez d’un peu plus de persil pour une touche de raffinement et régalez-vous!