{"id":2530,"date":"2023-08-03T13:18:36","date_gmt":"2023-08-03T17:18:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cog-01.eproofs.ca\/?page_id=2530"},"modified":"2023-09-07T12:09:18","modified_gmt":"2023-09-07T16:09:18","slug":"about-organics","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cog.ca\/fr\/about-organics\/","title":{"rendered":"La nature d’abord"},"content":{"rendered":"\n
\n

Qu’est-ce que le bio?<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n

L’agriculture biologique est le seul type d’agriculture qui repose sur un ensemble de principes mettant la nature au premier plan. Ces principes sont inscrits dans des normes \u00e9labor\u00e9es par l’industrie, approuv\u00e9es par les consommateurs et v\u00e9rifi\u00e9es chaque ann\u00e9e par des organismes de certification accr\u00e9dit\u00e9s. Depuis 2009, les Normes canadiennes sur la culture biologique sont appuy\u00e9es par une r\u00e9glementation et une surveillance gouvernementales.<\/p>\n\n\n\n

Comme l’indiquent les Normes canadiennes sur la culture biologique, Principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion (CAN\/CGSB-32.310), \u00ab\u00a0La culture biologique est un syst\u00e8me holistique con\u00e7u pour optimiser la productivit\u00e9 et la capacit\u00e9 des diverses communaut\u00e9s de l’agro\u00e9cosyst\u00e8me, y compris la faune des sols, les plantes, le b\u00e9tail et les personnes. L’objectif principal de la production biologique est de d\u00e9velopper une production durable et en harmonie avec l’environnement\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque vous voyez le logo \u00ab\u00a0Canada Organic\u00a0\u00bb sur un aliment ou une boisson, vous devriez vous sentir \u00e0 l’aise de savoir que l’aliment a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 et transform\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 respecter nos normes biologiques canadiennes rigoureuses, qui sont bas\u00e9es sur les principes de l’agriculture biologique.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Ces principes comprennent<\/h3>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/div>
Principe de sant\u00e9<\/div><\/div><\/div>
L’agriculture biologique devrait maintenir et am\u00e9liorer la sant\u00e9 des sols, des plantes, des animaux, des hommes ainsi que de la plan\u00e8te en tant qu’entit\u00e9 unique et indivisible<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/div>
Principe de \u00e9cologie<\/div><\/div><\/div>
L’agriculture biologique devrait se fonder sur des syst\u00e8mes et des cycles \u00e9cologiques vivants, travailler avec eux, les imiter et contribuer \u00e0 leur durabilit\u00e9<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/div>
Principe de \u00e9quit\u00e9<\/div><\/div><\/div>
L’agriculture biologique devrait s’appuyer sur des liens qui garantissent l’\u00e9quit\u00e9 du partage de l’environnement et des possibilit\u00e9s de vie<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/div>
Principe de soins<\/div><\/div><\/div>
L’agriculture biologique doit \u00eatre g\u00e9r\u00e9e de mani\u00e8re prudente et responsable afin de prot\u00e9ger la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre des g\u00e9n\u00e9rations actuelles et futures, ainsi que l’environnement<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Dans l’esprit de ces principes, les normes canadiennes sur la culture biologique imposent des limites et des interdictions strictes quant \u00e0 l’utilisation des produits suivants:<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Pesticides persistants;<\/li>\n\n\n\n
  • Engrais synth\u00e9tiques \u00e0 base de macronutriments;<\/li>\n\n\n\n
  • Utilisation courante de m\u00e9dicaments, d’antibiotiques ou d’hormones de synth\u00e8se;<\/li>\n\n\n\n
  • Clonage animal;<\/li>\n\n\n\n
  • G\u00e9nie g\u00e9n\u00e9tique (OGM);<\/li>\n\n\n\n
  • Boues d’\u00e9puration (biosolides); Irradiation;<\/li>\n\n\n\n
  • Colorants alimentaires, ar\u00f4mes et \u00e9dulcorants artificiels, agents de conservation, et de nombreux autres auxiliaires de production et ingr\u00e9dients artificiels des aliments transform\u00e9s. [2]<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
    \n
    \n
    Quelles sont les pratiques de base de la culture biologique?<\/div>
    \n

    L’agriculture biologique est souvent d\u00e9finie par ce que les agriculteurs bio ne font pas. <\/em><\/strong>Mais il est tout aussi important de se pencher sur ce que les agriculteurs bio font, car<\/em><\/strong> leur objectif est d’obtenir des cultures et d’\u00e9lever du b\u00e9tail de fa\u00e7on \u00ab\u00a0durable et en harmonie avec l’environnement\u00a0\u00bb[1]<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

    Fournir un habitat pour la biologie du sol<\/em> en ajoutant de la mati\u00e8re organique et en faisant la rotation des cultures. Les agriculteurs bio peuvent prot\u00e9ger la biodynamie en \u00e9vitant le travail excessif des sols et le compactage, ainsi qu’en \u00e9vitant les engrais et les pesticides qui nuisent \u00e0 la faune des sols.[2]<\/sup><\/p>\n\n\n\n

    Enrichir les sols<\/em> en ajoutant de la mati\u00e8re organique et en cultivant des l\u00e9gumineuses, de la luzerne et du tr\u00e8fle pour fixer l’azote pr\u00e9sent dans l’air et le rendre biodisponible pour les cultures. Le compost, les r\u00e9sidus de culture et les poudres de roche sont transform\u00e9s par les microorganismes du sol en \u00e9l\u00e9ments nutritifs biodisponibles pour les plantes.<\/p>\n\n\n\n

    Opter pour la rotation des cultures<\/em>, plut\u00f4t que de faire pousser la m\u00eame culture (monoculture) ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e. Les agriculteurs bio planifient leur rotation des cultures de fa\u00e7on \u00e0 emp\u00eacher d’attirer les parasites et de perturber le cycle de vie des mauvaises herbes, ainsi qu’\u00e0 prot\u00e9ger les sols et \u00e0 faire un usage efficace des nutriments.<\/p>\n\n\n\n

    Prot\u00e9ger la biodiversit\u00e9 <\/em>en laissant des zones sauvages, en faisant la rotation des cultures et en \u00e9vitant les pesticides persistants. Compar\u00e9es aux exploitations qui n’int\u00e8grent pas de pratiques bio, les fermes de culture biologique ont g\u00e9n\u00e9ralement une meilleure biodiversit\u00e9 d’oiseaux, d’insectes et de pollinisateurs.[3]<\/sup><\/p>\n\n\n\n

    Notes de bas de page:<\/em><\/p>\n\n\n\n

    [1]<\/sup> Syst\u00e8mes de production biologique : principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion. CAN\/CGSB-32.310-2015. Introduction. I. Description<\/p>\n\n\n\n

    [2]<\/sup> https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4284392\/ [en anglais seulement]<\/p>\n\n\n\n

    [3]<\/sup> Tuck, Sean L, Camilla Winqvist, Fl\u00e1via Mota, Johan Ahnstr\u00f6m, Lindsay A. Turnbull et Janne Bengtsson. 2014. Land-use intensity and the effects of organic farming on biodiversity: a hierarchical meta-analysis. Journal of Applied Ecology. 51(3): 746-755.[en anglais seulement]<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

    Comment les agriculteurs bio g\u00e8rent-ils les parasites?<\/div>
    \n

    Un \u00e9cosyst\u00e8me agricole sain est constitu\u00e9 de nombreuses formes de vie. Les insectes, champignons et bact\u00e9ries sont des \u00ab\u00a0organismes utiles\u00a0\u00bb parce qu’ils aident les cultures en pollinisant les plantes, en fournissant des nutriments et en s’attaquant aux insectes nuisibles. Les plantes qui entrent en concurrence avec les cultures sont consid\u00e9r\u00e9es comme des mauvaises herbes. Certains insectes et maladies sont consid\u00e9r\u00e9s comme des parasites, car ils peuvent nuire aux cultures. La cl\u00e9 de la lutte contre les parasites et les mauvaises herbes en culture biologique est de r\u00e9duire leur impact.<\/p>\n\n\n\n

    Par quoi les agriculteurs bio remplacent-ils les herbicides, les engrais et les insecticides couramment utilis\u00e9s en agriculture? La r\u00e9ponse est compliqu\u00e9e. En culture biologique, les agriculteurs ne se contentent pas d’utiliser les alternatives \u00e9cologiques aux produits chimiques – ils travaillent avec la nature pour fournir les nutriments et lutter contre les parasites. Dans le choix des dates pour semer, du taux de semis et des vari\u00e9t\u00e9s de culture, les agriculteurs bio r\u00e9fl\u00e9chissent \u00e0 ce qui permettra le mieux d’\u00e9viter les probl\u00e8mes de parasites et de mauvaises herbes.<\/p>\n\n\n\n

    Pratiques courantes dans les exploitations agricoles de culture biologique pour pr\u00e9venir et contr\u00f4ler les parasites, les mauvaises herbes et les maladies :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • La rotation des cultures <\/em><\/strong>perturbe le cycle de vie des parasites. Les parasites et les mauvaises herbes se d\u00e9veloppent lorsqu’une m\u00eame culture est replant\u00e9e ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e. La rotation des cultures corrige cela. Par exemple, le col\u00e9opt\u00e8re parasite de la pomme de terre agonise lorsqu’il sort de son hibernation pour se retrouver dans un champ de bl\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
    • Maintenir une grande biodiversit\u00e9<\/em><\/strong> cr\u00e9e un habitat pour les oiseaux et les invert\u00e9br\u00e9s qui s’attaquent aux parasites.[1]<\/sup>, [2] <\/sup>La biodiversit\u00e9 (les diverses formes de vie) peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9e (i) en faisant pousser de nombreux types de cultures dans une ferme ou m\u00eame dans un champ, (ii) en laissant des haies ou des prairies sauvages, et (iii) en ne pulv\u00e9risant pas de pesticides.<\/li>\n\n\n\n
    • La culture intercalaire<\/em><\/strong>, c’est-\u00e0-dire la plantation conjointe de deux ou plusieurs cultures, emp\u00eache les insectes nuisibles de trouver les plantes. Par exemple, alterner des rang\u00e9es d’oignons et de carottes r\u00e9duit les d\u00e9g\u00e2ts caus\u00e9s par la mouche de la carotte, qui rep\u00e8re les carottes \u00e0 l’odeur.[3]<\/sup><\/li>\n\n\n\n
    • La plantation strat\u00e9gique <\/em><\/strong>tient compte du cycle de vie des parasites pour d\u00e9cider du meilleur moment pour semer et r\u00e9colter.[4]<\/sup> Souvent, les agriculteurs bio plantent tard pour \u00e9viter la premi\u00e8re pouss\u00e9e de mauvaises herbes et la premi\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration de parasites. Ils emploient un taux \u00e9lev\u00e9 de semis parce que les plantations denses laissent moins de place aux mauvaises herbes.<\/li>\n\n\n\n
    • La <\/em><\/strong>culture de couverture et <\/em><\/strong>les cultures non r\u00e9colt\u00e9es sont cultiv\u00e9es uniquement pour le b\u00e9n\u00e9fice de la ferme. Elles font concurrence aux mauvaises herbes et fournissent un habitat aux organismes utiles qui s’attaquent aux parasites.<\/li>\n\n\n\n
    • Choix de vari\u00e9t\u00e9s <\/em><\/strong>\u00e9prouv\u00e9es ou con\u00e7ues pour un usage en culture bio; elles peuvent \u00eatre plus r\u00e9sistantes aux parasites et mieux \u00e0 m\u00eame de concurrencer la mauvaise herbe.<\/li>\n\n\n\n
    • Labourer pour d\u00e9raciner la mauvaise herbe;<\/em><\/strong> les agriculteurs bio travaillent le sol lorsque n\u00e9cessaire, mais se concentrent surtout sur la pr\u00e9vention des mauvaises herbes.<\/li>\n\n\n\n
    • Le traitement par br\u00fblage<\/em> <\/strong>tue la mauvaise herbe courte avec la flamme d’un chalumeau au propane (mont\u00e9 sur un tracteur ou sur un sac \u00e0 dos).[5]<\/sup><\/li>\n\n\n\n
    • Le d\u00e9sherbage \u00e0 la main<\/em> et le binage<\/em><\/strong> sont les plus utilis\u00e9s dans les jardins mara\u00eechers.<\/li>\n\n\n\n
    • Le paillage<\/em><\/strong> couvre le sol d\u00e9nud\u00e9 (par exemple avec de la paille ou une culture de couverture)<\/li>\n\n\n\n
    • Les alli\u00e9s naturels.<\/em><\/strong> Les plantes, insectes et autres organismes aident les agriculteurs bio \u00e0 lutter contre les parasites. Par exemple, une culture d’ivraie en couverture peut \u00e9touffer la mauvaise herbe et la mouche tachinaire peut parasiter le vers du chou. Les organismes utiles sont des cr\u00e9atures qui jouent un r\u00f4le b\u00e9n\u00e9fique en pollinisant les plantes ou en s’attaquant aux insectes nuisibles. Pour attirer ces organismes utiles, les agriculteurs peuvent cr\u00e9er un habitat propice en semant leurs plantes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, en encourageant les fleurs sauvages ou en augmentant la biodiversit\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Lorsque le contr\u00f4le manuel et la pr\u00e9vention ne suffisent pas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Les agriculteurs consultent les listes des substances permises par les Normes canadiennes sur la culture biologique. Pour d\u00e9terminer quelles sont les substances permises, des examens rigoureux sont faits pour \u00e9valuer des cons\u00e9quences aussi importantes que l’impact environnemental de la fabrication et de l’\u00e9limination d’une substance.[6]<\/sup><\/p>\n\n\n\n

      Les agriculteurs bio doivent \u00e9laborer un plan de pr\u00e9vention des parasites. Ce plan peut comprendre la rotation des cultures, les cultures de couverture ou le compagnonnage. Si un probl\u00e8me de parasites survient malgr\u00e9 les mesures pr\u00e9ventives, les agriculteurs peuvent utiliser des substances qui ont fait l’objet d’un examen rigoureux de \u00ab\u00a0l’impact social et \u00e9cologique de la production et de l’application de la substance\u00a0\u00bb[7]<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

      Exemples de substances permises:<\/em><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Bacillus thuringiensis (BT): <\/em>bact\u00e9rie du sol qui tue certains parasites \u00e0 corps mou.<\/li>\n\n\n\n
      • Bentonite, kaolin:<\/em> argile appliqu\u00e9e sur les feuilles pour d\u00e9courager les insectes nuisibles.<\/li>\n\n\n\n
      • Terre de diatom\u00e9es (TD): <\/em>diatom\u00e9es fossilis\u00e9es (algues \u00e0 coquille dure) qui ab\u00eement le corps de certains insectes, causant la d\u00e9shydratation.<\/li>\n\n\n\n
      • Les huiles de dormance: <\/em>agissent en enduisant le tube respiratoire de certains insectes ou en endommageant leur paroi cellulaire.<\/li>\n\n\n\n
      • Les couvertures flottantes (tissu l\u00e9ger):<\/em> emp\u00eachent les parasites de se poser sur les plantes.<\/li>\n\n\n\n
      • Pi\u00e8ges \u00e0 ph\u00e9romones:<\/em> attirent et pi\u00e8gent les insectes nuisibles avec des ph\u00e9romones (substance chimique lib\u00e9r\u00e9e par les insectes) ou emp\u00eachent leur accouplement.<\/li>\n\n\n\n
      • Pyr\u00e8thre:<\/em> pesticide botanique d\u00e9riv\u00e9 du chrysanth\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n
      • Savon<\/em>: endommage la paroi cellulaire ou asphyxie certains parasites.<\/li>\n\n\n\n
      • Spinosad:<\/em> extrait de bact\u00e9ries telluriques qui tue certains parasites.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Notes de bas de page:<\/em><\/p>\n\n\n\n

        [1]<\/sup> Marshall, Edward & K Brown, V & Boatman, Nigel & J W Lutman, P & R Squire, G & K Ward, L. 2003. The role of weeds in supporting biological diversity within crop fields. Weed Research. 43. 77 \u2013 89. [en anglais seulement]<\/p>\n\n\n\n

        [2]<\/sup> Reddy P.P. 2017. Weed Manipulation. In: Agro-ecological Approaches to Pest Management for Sustainable Agriculture. Springer, Singapour [en anglais seulement]<\/p>\n\n\n\n

        [3]<\/sup> Uvah, I. I. I. and TH Coaker. 1984. Effect of mixed cropping on some insect pests of carrots and onions. Entomologia Experimentalis et Applicata. Vol 36. Issue 2. pp 159- 167 [en anglais seulement]<\/p>\n\n\n\n

        [4]<\/sup> link.springer.com\/article\/10.1007%2Fs13593-011-0009-1 [en anglais seulement]<\/p>\n\n\n\n

        [5]<\/sup> www.dal.ca\/faculty\/agriculture\/oacc\/en-home\/resources\/pest-management\/weed-management\/flame-and-steam-weeding.html [en anglais seulement]<\/p>\n\n\n\n

        6]<\/sup> Syst\u00e8mes de production biologique – Principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion. CAN\/CGSB-32.310-2015. 10.3: Tableau 8 \u2212 Crit\u00e8res d\u2019examen des substances permises pour la production v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n\n\n\n

        7]<\/sup>Syst\u00e8mes de production biologique – Principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion. CAN\/CGSB-32.310-2015. 10.2.2 <\/strong>Examens des substances<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

        Comment les agriculteurs biologiques g\u00e8rent-ils les animaux d’\u00e9levage?<\/div>
        \n

        Les agriculteurs bio fournissent aux animaux de l’air frais, du soleil et un acc\u00e8s \u00e0 l’ext\u00e9rieur lorsque les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques le permettent. \u00ab\u00a0Les animaux disposent de conditions de vie et d’un espace adapt\u00e9s \u00e0 leurs besoins comportementaux et une alimentation biologique. Ces pratiques visent \u00e0 r\u00e9duire le stress, \u00e0 promouvoir la sant\u00e9 et \u00e0 pr\u00e9venir les maladies.\u00a0\u00bb[1]<\/sup><\/p>\n\n\n\n

        Les Normes canadiennes sur la culture biologique imposent des exigences strictes quant au bien-\u00eatre des animaux, y compris des limites de densit\u00e9. Par exemple, la volaille ne peut pas \u00eatre gard\u00e9e dans des cages en rang\u00e9es ou en batterie; les agriculteurs doivent plut\u00f4t fournir\u00a0\u00bbdes conditions de vie qui tiennent compte de la sant\u00e9 et du comportement naturel de la volaille\u00a0\u00bb, y compris \u00ab\u00a0le libre acc\u00e8s aux p\u00e2turages, \u00e0 l’air libre et \u00e0 des zones d’exercice, sous r\u00e9serve des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques et du sol\u00a0\u00bb[2]<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

        L’utilisation d’hormones et d’antibiotiques en prophylaxie pour favoriser la croissance est interdite, mais \u00ab\u00a0le traitement m\u00e9dical ne doit pas \u00eatre refus\u00e9 aux animaux malades ou bless\u00e9s afin de pr\u00e9server leur statut biologique. [3]<\/sup> Si les m\u00e9thodes d’agriculture biologique ne sont pas efficaces, une m\u00e9dication appropri\u00e9e doit \u00eatre employ\u00e9e pour r\u00e9tablir l’\u00e9tat de sant\u00e9\u00a0\u00bb. Si des antibiotiques sont utilis\u00e9s, la viande de l’animal sera vendue sans certification biologique. Le lait de l’animal peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme biologique apr\u00e8s un d\u00e9lai d\u00e9termin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        Notes de bas de page:<\/em><\/p>\n\n\n\n

        [1]<\/sup> Syst\u00e8mes de production biologique – Principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion. CAN\/CGSB-32.310-2015. III. Pratiques de la production biologique. 6.13 Exigences suppl\u00e9mentaires pour l\u2019\u00e9levage de volaille: 6.13.1<\/p>\n\n\n\n

        2]<\/sup> Syst\u00e8mes de production biologique – Principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion. CAN\/CGSB-32.310-2015.<\/p>\n\n\n\n

        3]<\/sup>Syst\u00e8mes de production biologique – Principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion. CAN\/CGSB-32.310-2015.6.6.6<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

        Comment les agriculteurs biologiques g\u00e8rent-ils les sols?<\/div>
        \n

        \u00ab\u00a0Nourrir le sol avant la plante<\/strong>\u00a0\u00bb est le mantra de l’agriculteur bio, car celui-ci travaille \u00e0 cr\u00e9er des sols fertiles, riches en mati\u00e8re organique et grouillants de vie. Les plantes absorbent les nutriments de la mati\u00e8re organique en se d\u00e9composant. Le but est d’avoir des nutriments disponibles au rythme et au moment o\u00f9 les plantes en ont besoin. \u00ab\u00a0La fertilit\u00e9 des sols se maintient et s’am\u00e9liore en favorisant une activit\u00e9 biologique optimale dans les sols et une meilleure conservation des ressources\u00a0\u00bb[1]<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

        Pratiques de gestion biologique des sols<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Ajouter de la mati\u00e8re organique<\/em> nourrit les sols en nutriments et am\u00e9liore leur structure. La mati\u00e8re organique aide les particules du sol \u00e0 s’agglutiner, ce qui r\u00e9duit la perte de couche arable par l’\u00e9rosion et cr\u00e9e des canaux qui am\u00e9liorent \u00e0 la fois la circulation et la r\u00e9tention de l’air et de l’eau.[2]<\/sup> La mati\u00e8re organique fournit aussi un habitat pour l’activit\u00e9 biologique du sol, qui joue un r\u00f4le vital dans toute exploitation agricole de culture biologique.<\/li>\n\n\n\n
        • Cultiver des plantes de couverture <\/em>pour am\u00e9liorer la fertilit\u00e9 des sols. Ces plantes ne sont pas r\u00e9colt\u00e9es, mais sont cultiv\u00e9es pour am\u00e9liorer les sols. Les cultures de couverture de l\u00e9gumineuses (engrais verts) fixent l’azote de l’air. D’autres plantes de couverture ajoutent de la mati\u00e8re organique, absorbent les nutriments solubles (pour r\u00e9duire le lessivage des nutriments) ou r\u00e9duisent l’\u00e9rosion des sols.<\/li>\n\n\n\n
        • Couvrir le sol<\/em> de cultures, de plantes de couverture, de chaume ou de paillis prot\u00e8ge la couche arable, qui est le fondement de la sant\u00e9 du sol. La couche arable contient plus de nutriments et de biodiversit\u00e9 que le reste du sol. Les agriculteurs essaient de garder le sol couvert autant que possible, car les sols d\u00e9nud\u00e9s sont vuln\u00e9rables \u00e0 l’\u00e9rosion par le vent et la pluie.<\/li>\n\n\n\n
        • La rotation des cultures,<\/em> selon une s\u00e9quence bien calcul\u00e9e, permet de garder le sol couvert, d’ajouter de la mati\u00e8re organique et de conserver les nutriments. Les cultures qui fournissent de l’azote (comme les l\u00e9gumineuses) sont suivies par des plantes qui absorbent beaucoup d’azote. Les agriculteurs bio font souvent des cultures intercalaires, c’est-\u00e0-dire qu’ils plantent deux cultures ensemble (ou une culture et une culture de couverture) pour mieux utiliser les \u00e9l\u00e9ments nutritifs du sol et couvrir le sol.<\/li>\n\n\n\n
        • Labourer <\/em>l\u00e9ger r\u00e9duit le risque de causer des dommages \u00e0 la vie et \u00e0 la structure du sol. Labourer l\u00e9ger permet aussi d’incorporer des engrais verts, de pr\u00e9parer le sol pour semer et de lutter contre la mauvaise herbe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Amendements courants<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Le compost <\/em>enrichit le sol de nutriments, stimule l’activit\u00e9 biologique et ajoute de la mati\u00e8re organique. Pour \u00eatre certifi\u00e9 bio, le compost qui contient des d\u00e9chets animaux doit atteindre au moins 55\u00b0C pendant quatre jours cons\u00e9cutifs[3]<\/sup> ; la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e tue les agents pathog\u00e8nes et les graines de mauvaise herbe.<\/li>\n\n\n\n
          • Le fumier <\/em>est g\u00e9n\u00e9ralement compost\u00e9 avant d’\u00eatre \u00e9pandu. S’il ne l’est pas, il faut l’incorporer dans le sol au moins 90 jours avant toute r\u00e9colte vivri\u00e8re dont les parties comestibles n’entrent pas en contact avec le sol (ou 120 jours si elles entrent en contact avec le sol).[4]<\/sup><\/li>\n\n\n\n
          • Les poudres de roche<\/em>, comme la chaux, ajoutent des min\u00e9raux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            L’agriculture biologique est un travail d’\u00e9quipe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            En visitant une ferme de culture biologique, vous verrez bien s\u00fbr l’agriculteur sur son tracteur et des gens qui d\u00e9sherbent, mais vous ne verrez pas la majorit\u00e9 de la main-d’\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n

            En effet, la plus grosse partie du travail dans une ferme de culture biologique se fait sous nos pieds. Une activit\u00e9 biologique abondante et diversifi\u00e9e dans les sols est essentielle. Des organismes microscopiques aux vers de terre, la bioactivit\u00e9 des sols est responsable de fournir des nutriments aux plantes, de la lutte contre les maladies des plantes, de la protection du sol contre l’\u00e9rosion et de nombreuses autres \u00ab\u00a0t\u00e2ches\u00a0\u00bb agricoles. Par exemple, les vers de terre cr\u00e9ent des tunnels qui contribuent \u00e0 am\u00e9liorer la circulation de l’air et de l’eau dans le sol. Les vers et les insectes recyclent les \u00e9l\u00e9ments nutritifs des tissus v\u00e9g\u00e9taux et du fumier animal en d\u00e9composition. Les bact\u00e9ries rhizobiums capturent l’azote de l’air pour le diriger vers les l\u00e9gumineuses, ce qui donne \u00e0 l’agriculteur un engrais gratuit. Les champignons mycorhiziens am\u00e9liorent la capacit\u00e9 des plantes \u00e0 absorber l’eau et les min\u00e9raux du sol.<\/p>\n\n\n\n

            La biodiversit\u00e9 des sols aide les agriculteurs et, en retour, les agriculteurs bio fournissent un habitat aux micro-organismes et autres cr\u00e9atures. Lorsque les agriculteurs \u00e9pandent du compost ou plantent une culture de couverture, ils nourrissent la biodiversit\u00e9 des sols. Pour prot\u00e9ger la biodiversit\u00e9, les agriculteurs peuvent maintenir le sol couvert, \u00e9viter de trop le travailler et \u00e9viter les engrais ou pesticides synth\u00e9tiques.<\/p>\n\n\n\n

            Notes de bas de page:<\/em><\/p>\n\n\n\n

            [1]<\/sup> Syst\u00e8mes de production biologique – Principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion. CAN\/CGSB-32.310-2015. Introduction. III. Pratiques biologiques. http:\/\/www.publications.gc.ca\/site\/fra\/9.854644\/publication.html<\/p>\n\n\n\n

            [2]<\/sup> Bot, Alexandra and Jos\u00e9 Benites. FAO Soils Bulletin 80. The importance of soil organic matter: Key to drought-resistant soil and sustained food production. Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture. 2005. http:\/\/www.fao.org\/docrep\/009\/a0100e\/a0100e00.htm [en anglais seulement]<\/p>\n\n\n\n

            [3]<\/sup> Syst\u00e8mes de production biologique – Listes des substances permises. CAN\/CGSB-32.311-2015. Tableau 4.2 \u2013 Amendements du sol et nutrition des cultures<\/p>\n\n\n\n

            [4]<\/sup> Syst\u00e8mes de production biologique – Principes g\u00e9n\u00e9raux et normes de gestion. CAN\/CGSB-32.310-2015. 5.5.2.5<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Qu’est-ce que le bio? L’agriculture biologique est le seul type d’agriculture qui repose sur un ensemble de principes mettant la nature au premier plan. Ces principes sont inscrits dans des normes \u00e9labor\u00e9es par l’industrie, approuv\u00e9es par les consommateurs et v\u00e9rifi\u00e9es chaque ann\u00e9e par des organismes de certification accr\u00e9dit\u00e9s. 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