{"id":13205,"date":"2025-03-29T00:00:00","date_gmt":"2025-03-29T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cog.ca\/?post_type=hub&p=13205"},"modified":"2026-09-18T13:38:06","modified_gmt":"2026-09-18T17:38:06","slug":"manger-au-rythme-des-saisons-choux-de-bruxelles-au-beurre-derable","status":"publish","type":"hub","link":"https:\/\/cog.ca\/fr\/hub\/manger-au-rythme-des-saisons-choux-de-bruxelles-au-beurre-derable\/","title":{"rendered":"Manger au rythme des saisons : Choux de Bruxelles au beurre d’\u00e9rable"},"content":{"rendered":"\n

La fin de l\u2019hiver au Canada peut \u00eatre une p\u00e9riode impr\u00e9visible : la neige commence \u00e0 fondre, le vent prend une odeur un peu plus terreuse, et le soleil s\u2019attarde une minute de plus chaque jour qui passe. Puis, avant m\u00eame de s\u2019en rendre compte, une temp\u00eate de verglas s\u2019abat, fait chuter les temp\u00e9ratures, g\u00e8le les routes et vous offre un nouvel aper\u00e7u de la fureur de l\u2019hiver.<\/p>\n\n\n\n

Mais il y a une chose sur laquelle tous les Canadiens peuvent compter pour chasser le blues hivernal et ramener un peu de chaleur dans leur quotidien : le sirop d\u2019\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n

Pour cette recette, nous vous proposons des choux de Bruxelles au beurre d\u2019\u00e9rable, une recette personnelle de Julia, de COG. Partout dans l\u2019Est du Canada, les gens vont entailler les \u00e9rables pour recueillir la s\u00e8ve et produire leur propre sirop d\u2019\u00e9rable; gardez donc l\u2019\u0153il ouvert pour rep\u00e9rer les vendeurs de sirop d\u2019\u00e9rable locaux dans vos propres collectivit\u00e9s. Les choux de Bruxelles sont un l\u00e9gume d\u2019hiver copieux qui peut \u00eatre r\u00e9colt\u00e9 m\u00eame par les temp\u00e9ratures les plus froides; cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e est donc id\u00e9ale pour se procurer des choux de Bruxelles locaux aupr\u00e8s de producteurs canadiens. Voici ce que Julia a \u00e0 dire au sujet de sa recette de choux de Bruxelles au beurre d\u2019\u00e9rable :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Certains pensent peut-\u00eatre que les Canadiens mangent des cr\u00eapes accompagn\u00e9es de sirop d\u2019\u00e9rable, qu\u2019ils en versent sur leurs spaghettis ou qu\u2019ils le boivent tout simplement \u00e0 la bouteille. Ces id\u00e9es re\u00e7ues ne sont pas si \u00e9loign\u00e9es de la r\u00e9alit\u00e9. Je suis une grande adepte du sirop d\u2019\u00e9rable et j\u2019en ajoute souvent une cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00e0 mon caf\u00e9 du matin. Le sirop d\u2019\u00e9rable s\u2019int\u00e8gre \u00e0 une multitude de recettes, car il apporte une douceur naturelle et d\u00e9licieuse \u00e0 chaque plat. L\u2019une de mes recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es au sirop d\u2019\u00e9rable est celle des choux de Bruxelles au beurre d\u2019\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n

Un petit avertissement : cette recette regorge d\u2019herbes aromatiques et contient une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de beurre. Le beurre mijote avec le sirop d\u2019\u00e9rable pour cr\u00e9er une sauce sucr\u00e9e-sal\u00e9e qui titille les papilles, tandis que les herbes d\u00e9ploient toute leur puissance en ravissant votre odorat pendant que vous d\u00e9gustez. C\u2019est un accompagnement parfait pour n\u2019importe quel repas, et il peut m\u00eame trouver sa place lors d\u2019un souper des F\u00eates, car il est VRAIMENT d\u00e9licieux. Si vous aimez le beurre, le sirop d\u2019\u00e9rable et les choux de Bruxelles, vous allez adorer cette recette. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

15 \u00e0 20 choux de Bruxelles, lav\u00e9s
3 brins de sauge
Une poign\u00e9e moyenne de persil
Une petite poign\u00e9e de ciboulette
1\/2 tasse de sirop d\u2019\u00e9rable
3\/4 tasse de beurre
1\/4 tasse d\u2019eau
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Instructions :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Coupez les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur. S\u2019ils ont de grosses tiges, coupez la base du chou de Bruxelles, mais laissez-en suffisamment pour que le chou reste entier.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

2. Hachez finement les herbes et r\u00e9servez-les pour plus tard.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

3. Ajoutez deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre et deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile dans une po\u00eale et faites fondre \u00e0 feu vif. Une fois le beurre fondu, ajoutez les choux de Bruxelles coup\u00e9s en deux.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

4. Laissez cuire les choux de Bruxelles \u00e0 feu moyen-vif pendant environ 5 \u00e0 10 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Il faut que les choux de Bruxelles soient bien grill\u00e9s pour d\u00e9gager un ar\u00f4me all\u00e9chant. Une fois que les choux de Bruxelles sont grill\u00e9s d\u2019un c\u00f4t\u00e9, ajoutez environ 1\/4 de tasse d\u2019eau dans la po\u00eale, couvrez et laissez mijoter pendant environ 6 \u00e0 8 minutes. Cela permettra aux choux de Bruxelles de cuire \u00e0 c\u0153ur. Piquez-les avec une fourchette et retirez-les de la po\u00eale d\u00e8s qu\u2019ils ont atteint la tendret\u00e9 d\u00e9sir\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

5. Ajoutez environ 1\/2 tasse de beurre dans la po\u00eale et laissez-le fondre \u00e0 feu moyen. Ajoutez ensuite environ 1\/2 tasse de sirop d\u2019\u00e9rable et laissez mijoter environ 3 minutes. Le m\u00e9lange devrait \u00e9paissir.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

6. Une fois que le beurre et le sirop d\u2019\u00e9rable ont \u00e9paissi, ajoutez les herbes hach\u00e9es dans la po\u00eale. Remuez le m\u00e9lange et laissez mijoter environ 5 minutes. Salez et poivrez au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

7. Remettez les choux de Bruxelles dans la po\u00eale avec la sauce et m\u00e9langez pour bien les enrober du m\u00e9lange de beurre et de sirop d\u2019\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

8. \u00c9teignez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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