{"id":13199,"date":"2025-09-10T00:00:00","date_gmt":"2025-09-10T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cog.ca\/?post_type=hub&#038;p=13199"},"modified":"2026-09-18T13:37:37","modified_gmt":"2026-09-18T17:37:37","slug":"manger-au-rythme-des-saisons-focaccia-aux-peches-et-au-brie","status":"publish","type":"hub","link":"https:\/\/cog.ca\/fr\/hub\/manger-au-rythme-des-saisons-focaccia-aux-peches-et-au-brie\/","title":{"rendered":"Manger au rythme des saisons : Focaccia aux p\u00eaches et au brie"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9quipe COG adore l\u2019automne pour de nombreuses raisons : l\u2019effervescence des r\u00e9coltes, la planification des cultures de la saison suivante et, peut-\u00eatre surtout, le fait qu\u2019un mois entier soit consacr\u00e9 \u00e0 la c\u00e9l\u00e9bration des aliments biologiques.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acheter bio est une excellente fa\u00e7on de c\u00e9l\u00e9brer le mois du bio, mais vous pouvez \u00e9galement faire une grande diff\u00e9rence cet automne en achetant local. Lorsque vous confiez votre argent aux agriculteurs locaux qui cultivent des aliments tout pr\u00e8s de chez vous, vous renforcez votre communaut\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 des liens mutuels et en contribuant \u00e0 un syst\u00e8me alimentaire local. Lorsque l\u2019argent circule dans nos \u00e9conomies locales, cela procure une s\u00e9curit\u00e9 directe \u00e0 nos agriculteurs, leur permettant ainsi de continuer \u00e0 cultiver des aliments ici m\u00eame, chez nous. Ce sont l\u00e0 des consid\u00e9rations essentielles \u00e0 prendre en compte tout au long de l\u2019ann\u00e9e, et pas seulement pendant le Mois de l\u2019alimentation biologique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour cette recette, nous mettons l\u2019accent sur l\u2019achat de produits locaux et la consommation de produits de saison. Nous nous sommes rendus au march\u00e9 fermier de St. Jacob\u2019s pour rencontrer des agriculteurs et des producteurs locaux qui \u00e9taient plus que ravis de partager leurs r\u00e9coltes avec la communaut\u00e9. L\u2019automne est une p\u00e9riode merveilleuse pour d\u00e9couvrir votre march\u00e9 fermier local, ne serait-ce que pour l\u2019incroyable diversit\u00e9 des produits disponibles : concombres, tomates, baies, ma\u00efs, patates, et bien d\u2019autres encore! Il n\u2019y a pas de meilleur endroit pour faire son \u00e9picerie hebdomadaire que le march\u00e9 fermier local.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette recette met \u00e0 l\u2019honneur la vedette incontest\u00e9e parmi les fruits \u00e0 noyau : la p\u00eache. Ces d\u00e9licieux fruits sont g\u00e9n\u00e9ralement en saison de juin \u00e0 septembre partout au Canada, selon la r\u00e9gion. Les p\u00eaches constituent un ingr\u00e9dient fantastique dans de nombreux plats, et leur utilisation ne se limite pas aux desserts. Leur nectar juteux joue un r\u00f4le fantastique pour \u00e9quilibrer les plats sal\u00e9s, en ajoutant une touche sucr\u00e9e \u00e0 un repas sal\u00e9. Cette fois-ci, nous pr\u00e9parons donc une focaccia aux p\u00eaches, au brie et au thym.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><br>1\/2 tasse d\u2019huile d\u2019olive<br>1 tasse d\u2019eau ti\u00e8de<br>1 c. \u00e0 soupe de levure traditionnelle<br>1 c. \u00e0 th\u00e9 de sucre<br>2 3\/4 tasses de farine<br>1 c. \u00e0 th\u00e9 de sel<br>1 p\u00eache, coup\u00e9e en tranches<br>1 petite meule de brie double cr\u00e8me, coup\u00e9e en tranches<br>Une poign\u00e9e de brins de thym<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Recette de focaccia \u00e0 la p\u00eache :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0122-edited-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9282\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0122-edited-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0122-edited-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0122-edited-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 1 : Rassemblez et mesurez les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9paration du pain.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0126-edited-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9290\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0126-edited-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0126-edited-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0126-edited-2-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 2 : M\u00e9langez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol. Fouettez jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien incorpor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0129-edited-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9296\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0129-edited-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0129-edited-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0129-edited-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 3 : Ajoutez l\u2019eau et l\u2019huile d\u2019olive dans le bol et m\u00e9langez d\u00e9licatement jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te se forme.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dough-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9298\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dough-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dough-300x169.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dough.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 4 : Saupoudrez de farine une surface propre, puis d\u00e9posez-y la p\u00e2te pour la p\u00e9trir. P\u00e9trissez-la pendant environ 3 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit \u00e9lastique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dough-resting-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9300\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dough-resting-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dough-resting-300x169.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dough-resting.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 5 : Dans un autre grand bol, enduisez l\u2019int\u00e9rieur d\u2019huile pour que la p\u00e2te ne colle pas. Placez la p\u00e2te p\u00e9trie dans le bol, couvrez-la d\u2019un linge propre et humide, puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0136-edited-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9306\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0136-edited-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0136-edited-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0136-edited-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 6 : Une fois que la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, retirez-la du bol et d\u00e9posez-la sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie graiss\u00e9e ou antiadh\u00e9sive. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 450 degr\u00e9s Fahrenheit (soit environ 230 degr\u00e9s Celsius). \u00c9talez la p\u00e2te sur la plaque de mani\u00e8re \u00e0 ce qu\u2019elle soit uniform\u00e9ment \u00e9tir\u00e9e sur toute sa surface.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0141-edited-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9312\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0141-edited-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0141-edited-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0141-edited-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 7 : Arrosez d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive, puis, \u00e0 l\u2019aide de vos doigts, formez des creux profonds \u00e0 la surface de la p\u00e2te, comme si vous jouiez des accords au piano. Cr\u00e9ez ces creux sur toute la surface de la p\u00e2te pour obtenir l\u2019aspect classique de la focaccia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0142-edited-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9318\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0142-edited-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0142-edited-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0142-edited-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 8 : Une fois que toutes les fossettes sont form\u00e9es sur la p\u00e2te, ajoutez vos garnitures. Disposez les tranches de p\u00eache et les tranches de brie de mani\u00e8re uniforme sur la p\u00e2te. Ensuite, d\u00e9posez les brins de thym entiers sur la p\u00e2te, ou \u00e9miettez le thym uniform\u00e9ment pour plus de saveur \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Saupoudrez de gros sel de mer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0143-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9322\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0143-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0143-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0143-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 9 : Enfournez pendant 13 \u00e0 15 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la focaccia soit bien dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0149-edited-3-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9332\" srcset=\"https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0149-edited-3-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0149-edited-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0149-edited-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/cog.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/IMG_0149-edited-3-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tape 10 : Attendez que la focaccia refroidisse avant de la d\u00e9guster. Savourez-la avec votre confiture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, des tranches de viande accompagn\u00e9es de roquette, ou comme bon vous semble!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019\u00e9quipe COG adore l\u2019automne pour de nombreuses raisons : l\u2019effervescence des r\u00e9coltes, la planification des cultures de la saison suivante et, peut-\u00eatre surtout, le fait qu\u2019un mois entier soit consacr\u00e9 \u00e0 la c\u00e9l\u00e9bration des aliments biologiques. 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