{"id":13167,"date":"2024-04-26T12:20:56","date_gmt":"2024-04-26T16:20:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cog.ca\/?post_type=hub&p=13167"},"modified":"2026-09-14T16:12:14","modified_gmt":"2026-09-14T20:12:14","slug":"manger-au-rythme-des-saisons-recette-de-bortsch-au-chou","status":"publish","type":"hub","link":"https:\/\/cog.ca\/fr\/hub\/manger-au-rythme-des-saisons-recette-de-bortsch-au-chou\/","title":{"rendered":"Manger au rythme des saisons : Recette de bortsch au chou"},"content":{"rendered":"\n

Le saviez-vous? Planifier vos repas et faire vos \u00e9picerie en fonction des produits locaux et de saison vous aidera \u00e0 r\u00e9duire votre empreinte carbone. Lorsque les produits biologiques ne sont pas disponibles en saison, ils sont souvent import\u00e9s au Canada depuis un autre pays. Cela signifie que l\u2019impact environnemental de vos choix alimentaires est bien moindre si vous achetez des produits locaux, biologiques et de saison.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque vous mangez selon les saisons, les recettes \u00e0 base de chou constituent un excellent ajout \u00e0 votre rotation de repas, car ce l\u00e9gume est un v\u00e9ritable atout qui se conserve longtemps et qui est souvent disponible d\u00e8s juillet et jusqu\u2019en mars \u2013 un choix id\u00e9al \u00e0 consommer tout au long de l\u2019\u00e9t\u00e9, de l\u2019automne et de l\u2019hiver!<\/p>\n\n\n\n

Nous sommes ravis de vous pr\u00e9senter l\u2019une des nombreuses excellentes recettes tir\u00e9es du livre de cuisine d\u2019Ann Thurlow, \u00ab My PEI Cabbage Cookbook \u00bb. Ann a une histoire r\u00e9confortante \u00e0 partager au sujet de sa d\u00e9licieuse recette de bortsch au chou :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab J\u2019ai eu l\u2019immense chance de me retrouver li\u00e9e \u00e0 un homme qui est \u00e0 moiti\u00e9 doukhobor. Pour ceux qui ne le savent pas, les Doukhobors \u00e9taient une secte originaire de G\u00e9orgie, dans le sud de la Russie. Ils croyaient au travail acharn\u00e9 et \u00e0 la paix, et leur pacifisme les a mis en conflit avec les dirigeants russes. Pour r\u00e9sumer une histoire longue, dramatique et fascinante, ils se sont retrouv\u00e9s au Canada, principalement dans le sud de la Colombie-Britannique.<\/p>\n\n\n\n

Naturellement, ils ont apport\u00e9 avec eux leurs traditions culturelles et culinaires. J\u2019ai trouv\u00e9 une recette de bortsch au chou lors d\u2019une exposition sur les Doukhobors au Mus\u00e9e des civilisations \u00e0 Ottawa. Je l\u2019ai quelque peu modifi\u00e9e pour y inclure davantage de betteraves, car j\u2019adore leur couleur. Ce bortsch regorge de l\u00e9gumes, mais c\u2019est le chou qui en est la vedette. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Recette du bortsch au chou d\u2019Ann<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n

1\/4 de tasse de beurre<\/p>\n\n\n\n

1 oignon hach\u00e9<\/p>\n\n\n\n

2 tasses de tomates en conserve (\u00e9goutt\u00e9es, conserver le jus)<\/p>\n\n\n\n

1\/4 de tasse de poivron vert coup\u00e9 en d\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tasse d\u2019aneth hach\u00e9<\/p>\n\n\n\n

3 tasses de chou finement \u00e9minc\u00e9<\/p>\n\n\n\n

3 tasses d\u2019eau<\/p>\n\n\n\n

1 c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/p>\n\n\n\n

2 patates moyennes, pel\u00e9es et coup\u00e9es en deux<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tasse de carottes coup\u00e9es en d\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

3\/4 tasse de betteraves coup\u00e9es en d\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

1\/4 tasse de cr\u00e8me moiti\u00e9-moiti\u00e9<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites cuire pendant cinq minutes.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Ajoutez les tomates, les poivrons, l\u2019aneth et le chou. Faites cuire pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps pour \u00e9viter que le m\u00e9lange ne brunisse.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Pendant ce temps, portez de l\u2019eau sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition. Ajoutez les patates, les carottes et les betteraves, puis faites cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les patates soient tendres.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Retirez les patates de la casserole et r\u00e9duisez-les en pur\u00e9e avec la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients, y compris l\u2019eau.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Laissez mijoter \u00e0 couvert pendant au moins deux heures.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Il est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser reposer le bortsch toute la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur, puis de le r\u00e9chauffer lentement. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n\n\n\n

Le livre \u00ab My PEI Cabbage Cookbook \u00bb a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 par Vesey\u2019s Seed et est disponible sur leur site Web ou chez Indigo Books. D\u00e9couvrez-le ici<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le saviez-vous? Planifier vos repas et faire vos \u00e9picerie en fonction des produits locaux et de saison vous aidera \u00e0 r\u00e9duire votre empreinte carbone. Lorsque les produits biologiques ne sont pas disponibles en saison, ils sont souvent import\u00e9s au Canada depuis un autre pays. 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